Für die Fasslagerung werden verschiedene Hölzer wie Akazie, Eiche, Kastanie, Kirsche oder Maulbeere verwendet. In welchen Holz die jeweiligen Alten Sorten gelegt werden, ist ein wichtiges Kriterium auf dem Weg zum genussreifen Produkt, denn die Fasslagerung ist maßgebend für den feinen Charakter und die goldgelbe Farbe.
